La Molisana e il nutrizionista Francesco De Santis hanno elaborato il Ricettario della Salute con ricette della prevenzione: pensate per tutti, sono facili da preparare, ricche d’ingredienti nutrienti e scientificamente comprovati per supportare la prevenzione oncologica.
Dal Ricettario della Salute proponiamo in particolare le “Penne Rigate con salmone fresco, robiola e rucola”, in cui ogni ingrediente è scelto con cura per il nostro benessere: perfetto da portare in ufficio o in università, è un piatto bilanciato dal punto di vista nutrizionale e gratificante per il palato.
Il nutrizionista infatti ricorda che:
• il salmone fresco è ricco di EPA e DHA (omega-3), acidi grassi che ridimensionano lo stato infiammatorio sistemico, fondamentale nella prevenzione del tumore al colon, pancreas e prostata;
• la rucola, come tutte le crucifere, contiene glucosinolati, che regolano l’espressione genica antitumorale;
• l’uso moderato di robiola fornisce calcio senza eccesso di grassi saturi.
La pasta con alto contenuto proteico
Protagoniste del piatto sono le Penne Rigate La Molisana con farina di lupini. Ad alto contenuto proteico e ricche di fibre, sono la nuova versione del famoso formato di pasta corta che combina le proprietà dei lupini e le qualità del grano duro. Valida alternativa alle penne tradizionali, sono la base perfetta per un’ampia gamma di preparazioni culinarie, da piatti caldi a fresche e saporite insalate di pasta a base, ad esempio di rucola, salmone e robiola, come nella ricetta proposta. La pasta con farina di lupini La Molisana è realizzata con semola di grano duro 100% italiano e farina di lupini, un unicum sul mercato, ed è ricca di fibre e proteine (21gr ogni 100gr di pasta).
Saziante e nutriente
L’alto contenuto proteico e di fibre rendono la pasta con lupini saziante e nutriente e il prodotto ideale per coloro che desiderano assumere più proteine nella loro alimentazione quotidiana e prediligono una dieta mediterranea, equilibrata, veloce e versatile. A differenza degli altri legumi, il lupino ha un sapore delicatissimo che non interferisce con quello appagante e tipico della semola di grano duro, consentendo al prodotto di mantenere tutte le promesse di gusto e tenacità.
La farina di lupini presenta caratteristiche uniche: è lo sfarinato con il maggiore contenuto proteico e di fibra alimentare, altamente nutriente, facilmente digeribile ed è ricco di aminoacidi essenziali.
Salute e prevenzione a tavola con La Molisana
Ogni piatto presente nel Ricettario della Salute è una coccola per il corpo e per il cuore.
I piatti proposti non solo aiutano nella prevenzione, ma nutrono il corpo con ingredienti che lottano contro i radicali liberi, riducono l’infiammazione e supportano nella lotta contro il cancro.
Ricette ricche di antiossidanti, fibre e grassi buoni, che aiutano a restare in salute, giorno dopo giorno.
La ricetta delle Penne Rigate con farina di Lupini con salmone fresco, robiola e rucola
Tempo di preparazione: 20 minuti
Cottura: 8 minuti
Ingredienti per 4 persone
320g di Penne Rigate con Lupini La Molisana
200g di filetto di salmone fresco
50g di rucola
120g di robiola
1 limone non trattato
bacche di pepe rosa
olio di oliva extravergine
sale q.b.
Preparazione
- Tagliare il salmone a dadini, trasferirlo in una terrina e condirlo con olio evo, sale e 1/3 di scorza di limone grattugiata. Lasciare marinare per 10 minuti.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato. Scaldate una padella e cuocetevi il salmone a fiamma vivace per 2-3 minuti. Unite la robiola e un poco di acqua di cottura della pasta.
- Scolare le penne, versarle nel condimento, aggiungere la rucola spezzettata e mescolare delicatamente. Servire completando con il pepe rosa e altra scorza di limone a piacere.
La pasta con farina di lupini La Molisana
I lupini, legumi dalle origini antiche, si stanno facendo spazio nel panorama alimentare per le loro incredibili qualità. Ricchi di proteine e fibre, sono una scelta nutriente per vegetariani e vegani, offrendo un profilo aminoacidico completo e una valida alternativa alle proteine di origine animale.
Con il loro basso contenuto di carboidrati e indice glicemico ridotto, sono perfetti anche per chi cerca di mantenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue.
La pasta con farina di lupini La Molisana è realizzata con semola di grano duro 100% italiano e farina di lupini, un unicum sul mercato, ed è ricca di fibre e proteine (21gr ogni 100gr di pasta).