Le feste natalizie portano con sé profumi inconfondibili, tavole imbandite e il piacere di condividere momenti speciali con le persone care. Abbiamo selezionato delle ricette di piatti (dagli antipasti al dolce)pensati per rendere il Natale 2025 ancora più gustoso, offrendo spunti originali, sapori autentici e piccoli segreti per sorprendere gli ospiti con un tocco di festa.
In questo periodo dell’anno la cucina diventa il cuore pulsante della casa: tra tradizioni che si tramandano e nuove idee da sperimentare, ogni ricetta è un’occasione per creare magia. Abbiamo selezionato alcune ricette (dagli antipasti al dolce) di piatti pensati per rendere il Natale 2025 ancora più gustoso, offrendo spunti originali, sapori autentici e piccoli segreti per sorprendere gli ospiti con un tocco di festa.
Gli antipasti
Il panettone gastronomico
Natale è il momento dell’anno in cui cucinare insieme diventa un rito, un modo autentico e semplice per celebrare ciò che conta davvero: la condivisione.
Ed è proprio con questo spirito che Kraft accende la magia delle Feste, accompagnando le famiglie italiane nella preparazione di ricette pensate per gli antipasti di Natale, che uniscono tradizione e creatività, con un ingrediente speciale: Maionese Kraft, simbolo da sempre di gusto, cremosità e momenti vissuti insieme.
Ecco la ricetta del classico panettone gastronomico, reinterpretato con abbinamenti freschi, colorati e irresistibili e con l’immancabile maionese, nelle sue varianti classica, alle erbe o aromatizzata che lega perfettamente ingredienti iconici delle tavole natalizie italiane: salmone, tonno, prosciutto, mandorle, avocado, uova e misticanza.
Un grande protagonista perfetto per buffet, antipasti e brunch delle Feste, da affettare e condividere in famiglia o con gli amici.
Ingredienti
1 panettone gastronomico da 1kg
Maionese Kraft (al peperoncino e alle erbe aromatiche) q.b
200g di salmone affumicato + scorza di arancia
200g di tonno + pomodorini e scorza di limone
100g di prosciutto crudo o speck
1/2 avocado (per la guacamole)
2-3 uova sode
Misticanza q.b
Mandorle a lamelle q.b
Pepe rosa q.b
Procedimento
Tagliare a fette spesse circa 1 cm il panettone gastronomico. Farcire il primo strato con maionese alle erbe aromatiche (basilico, prezzemolo e timo tritati), salmone affumicato e scorza di arancia. Il secondo strato con maionese al lime, tonno, pomodorini e scorza di lime. Il terzo strato con maionese classica, prosciutto crudo o speck, misticanza e mandorle a lamelle. Infine, farcire l’ultimo strato con salsa guacamole e maionese, uova sode e pepe rosa. Tagliare ogni strato a spicchi, quindi ricomporre il panettone con la calotta come coperchio e posizionando gli spicchi ‘sfasati’. Riporre in frigo fino al momento di servirlo in un bel piatto da portata natalizio.
Le Zeppole salate con stracchino e crema di pomodori arrosto
Con l’arrivo delle festività, Nonno Nanni porta sulle tavole italiane la magia del Natale, fatta di gusto autentico e tradizione: dall’antipasto al piatto principale, Nonno Nanni propone tante idee per portare in tavola la sua inconfondibile bontà, come le ricette a base del suo prodotto simbolo, lo Stracchino, amato da grandi e piccini per la sua cremosità e il gusto delicato.
Ingredienti per 4 persone (circa 12 zeppole)
- 125 ml di acqua
- 50 g di burro
- 75 g di farina 00
- 2 uova medie
- 1 pizzico di sale
- Olio di semi di arachide
- 250 g di pomodorini ciliegini
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale, pepe, origano q.b.
- 4 confezioni di stracchino Nonno Nanni (400g)
Zeppole salate
In un pentolino, portare a ebollizione l’acqua con il burro e un pizzico di sale.
Togliere dal fuoco e aggiungere tutta la farina in una volta, mescolando fino a ottenere un impasto compatto. Lasciare raffreddare e incorporare le uova una alla volta, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Scaldare abbondante olio di semi in una padella profonda. Con l’aiuto di un cucchiaio, formare delle piccole zeppole e friggerle fino a doratura.
Crema di pomodori arrosto
Preriscaldare il forno a 200° C.
Tagliare i pomodorini a metà e disporli su una teglia con carta forno. Condire con olio, sale, pepe, origano secco e lo spicchio d’aglio intero.
Cuocere per 20-25 minuti, finché i pomodori sono morbidi e leggermente caramellati. Rimuovere l’aglio e frullare i pomodori fino a ottenere una crema liscia.
Disporre le zeppole nei piatti. Aggiungere lo stracchino Nonno Nanni e accompagnare con la crema di pomodori arrosto. Completare con una spolverata di origano secco.
Le cozze alla marinara
Panapesca, storica azienda toscana leader nel settore ittico surgelato, aggiunge all’atmosfera natalizia il gusto autentico del mare con alcune idee per il Menù delle Feste.
Per l’antipasto propone le Cozze Cilene Panapesca con guscio, succose, profumate e cariche di gusto. Le cozze alla marinara sono la quintessenza del sapore di mare: con aglio fragrante, un filo d’olio buono e prezzemolo fresco, sono un piatto che conquista tutti al primo assaggio. Perfette come antipasto per la cena della Vigilia, si completano con una manciata di pepe e una spolverata di prezzemolo fresco, ideale per accompagnare crostini caldi e dare il via alle festività con una nota autentica e mediterranea.
Ingredienti (per 4 persone)
Tempo di cottura: 15 minuti
- 1 Kg di Cozze cilene con guscio Panapesca
- 2 spicchi di aglio
- Prezzemolo q.b.
- 50 ml vino bianco
- 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Procedimento
Rosolare in padella olio e aglio schiacciato. Aggiungere le cozze e per farle dischiudere. Sfumare con vino bianco e aggiungere il prezzemolo tritato. Coprire, far aprire tutte le cozze, insaporire qualche minuto e servire subito.
I primi piatti per Natale
Il raviolo di Natale a forma di albero
Per il Natale 2025 Citterio, storica azienda di salumi, in collaborazione con la foodstylist Chiara Pallotti, presentauna ricetta per le feste che stupirà gio ospiti: un raviolo di Natale a forma di albero, primo piatto scenografico e ricco di sapore.
Il raviolo di Natale a forma di albero rappresenta un omaggio alla creatività in cucina e alla bellezza della tavola delle feste. Si tratta di una pasta fresca modellata nella forma di un piccolo albero di Natale e ripiena di patate, ricotta e pecorino, che viene condita con burro, salvia e guarnita con Tagliette di guanciale croccanti. Il piatto gioca sul contrasto tra la morbidezza della sfoglia e del ripieno e la sapidità del guanciale, che aggiunge profumo e consistenza. L’impiattamento, curato nei dettagli, trasforma il raviolo in una vera e propria decorazione, perfetta per sorprendere gli ospiti con un tocco scenografico e festoso.
Le Tagliette di guanciale Citterio, realizzate con carni 100% italiane, sono pensate per chi ama sperimentare in cucina senza rinunciare alla qualità. Il taglio più spesso e la lavorazione al coltello esaltano il gusto autentico e la versatilità del prodotto, disponibile nel pratico formato da 90 grammi, ideali per ricette casalinghe o preparazioni per occasioni speciali.
Ingredienti per 4 persone
Per la pasta:
300 gr di farina 0.
2 uova.
60 gr di purea di spinaci.
un cucchiaio di olio.
Per la farcia:
250 gr di ricotta di pecora.
30 gr di pecorino.
una patata piccola.
sale q.b.
pepe q.b.
noce moscata q.b.
due confezioni di Tagliette di Guanciale Citterio.
60 gr di burro.
qualche foglia di salvia.
parmigiano reggiano q.b.
Difficoltà: media
Tempo: 2 ore
Preparazione
Per la crema di spinaci: frullare 40 g di spinaci bolliti con un cucchiaio di acqua fino ad ottenere una crema omogenea. Sulla spianatoia, fare un fontano con la farina, aggiungere le uova, un cucchiaio di olio e la crema di spinaci. Mescolare con una forchetta e impastare a mano per 10 minuti, aggiungendo acqua tiepida se necessario. Lasciar riposare l’impasto per 30 minuti.
Per la farcia, mescolare ricotta, patata bollita e schiacciata, pecorino, sale, pepe e noce moscata (facoltativa scorza di limone). Stendere l’impasto con la macchina della pasta, ottenere una sfoglia sottile, adagiarvi la farcia e ripiegare formando un filoncino. Sigillare i bordi e piegare a forma di alberello. Lasciar riposare per un’ora.
Per il raviolo
Stendi l’impasto fino a ottenere un rettangolo di circa 8×30 cm. Metti la farcia in una sac à poche e distribuiscila al centro della sfoglia lungo tutta la sua lunghezza. Ripiega la sfoglia su se stessa, formando un filoncino lungo 30 cm, e sigilla bene i bordi premendo per far aderire l’impasto alla farcia. Rimuovi l’eccesso di sfoglia con un coltello o una rotella. Piega il filoncino a forma di alberello, lasciando la parte sigillata verso l’alto. Spolvera con farina o semola e lascia riposare per circa un’ora.
Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola larga e cuoci gli alberelli finché non vengono a galla, mantenendo la forma. Nel frattempo, spadella le Tagliette di Guanciale Citterio in una padella senza grassi finché non diventano dorate e croccanti. Metti da parte.
Fondi il burro con la salvia e, una volta cotti gli alberelli, condiscili con il burro fuso, le Tagliette di Guanciale croccanti, pepe nero e parmigiano reggiano grattugiato. Servi subito ben caldo.
Penne di mais e riso integrale al forno con radicchio e taleggio
Per chi è a caccia di un’idea in tema di “mangiar meglio” per le feste natalizie, la food blogger Arianna Tosatto di “Merende da Favola”, suggerisce un primo piatto che mette in risalto una stagione invernale ricca di profumi e di sapori: le Penne Farmo di Mais e Riso Integrale al forno con radicchio e taleggio. Dai profumi della tradizione italiana, sapori tutti da scoprire e da gustare aprono a nuove interpretazioni di ricette originali e piatti sfiziosi.
Procedimento
Per prima cosa, occorre lavare il radicchio e tagliarlo a strisce. Scaldare dell’olio EVO in una padella insieme al soffritto e fare insaporire il radicchio.
Aggiungere mezzo bicchiere di acqua e proseguire la cottura per circa 5 minuti, fino a quando non risulterà morbido. Aggiustare di sale e pepe.
Nel frattempo, fate bollire l’acqua salata e cuocete le penne Farmo di Mais e Riso integrale.
Mentre la pasta cuoce, scaldare la besciamella in un pentolino e tagliare a dadini il taleggio. Scolare la pasta, metterla poi in una ciotola capiente con dell’olio EVO in modo che non si incolli. Aggiungere quindi il radicchio, la besciamella, il taleggio e metà parmigiano grattugiato. Mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti fra loro.
Trasferire in una pirofila da forno, cospargere con il restante parmigiano grattugiato e infornare a 200 gradi in forno statico per circa 20/25 minuti. Utilizzare la funzione grill gli ultimi 5 minuti in modo da far dorare la superficie. Sfornate e servite!
Secondi piatti
Chili con lennticchie in versione vegetariana
Un piatto caldo e saporito, perfetto per chi predilige la cucina vegetale: il chili di lenticchie. Ispirato alla cucina tex-mex, questo piatto profuma di convivialità e porta in tavola una carica di energia e calore. Facile da preparare, sostanzioso e ricco di carattere grazie anche all’utilizzo di Vegetalbrodo Bauer, è l’ideale per una cena tra amici o per coccolarsi con un comfort food genuino e spicy. La ricetta è di Alice Parretta.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25-30 minuti.
Dosi: 6 persone
Ingredienti:
450 g di lenticchie precotte.
400 g di polpa di pomodoro.
500 ml di acqua.
3 cucchiaini di Vegetalbrodo Bauer.
1 cipolla rossa.
300 g di peperoni misti.
½ cucchiaino di cumino..
10 foglie di coriandolo.
2 peperoncini.
1 spicchio d’aglio.
Olio evo.
Sale.
Q.b. prezzemolo.
Procedimento
Fate scaldare in una casseruola circa tre cucchiai di olio evo e lo spicchio d’aglio intero.
Tritate finemente la cipolla e unite in casseruola insieme alle spezie tritate.
Intanto, portate a ebollizione l’acqua prevista e diluite all’interno il dado granulare vegetale.
Pulite i peperoni, tagliateli a piccoli dadini a dadini i peperoni e aggiungeteli al soffritto, sfumate con poco brodo poi coprite con il coperchio e fate cuocere 5 minuti affinché si ammorbidiscano.
A questo punto, aggiungete le lenticchie che avrete sciacquato bene sotto acqua corrente e la polpa di pomodoro. Aggiungete quasi tutto il brodo restante e lasciate cuocere circa 20-25 minuti a fiamma bassa senza coperchio. Mescolate spesso e, se necessario, aggiungete altro brodo e proseguite la cottura.
A cottura ultimata aggiustate di sale e servite con una spolverizzata di prezzemolo insieme a del pane fresco tostato.
Frittatine al forno con formaggio cremoso e Salmone Affumicato
Il salmone affumicato ha origini antiche, conosciuto già da Greci, Romani e popoli scandinavi, che perfezionarono le tecniche di conservazione come salatura e affumicatura. I Romani lo incontrarono durante la conquista della Gallia (50 a.C.), chiamandolo “Salar”, in riferimento alla sua risalita nei fiumi. Il nome scientifico “Salmo salar” nasce dall’unione dei termini latini.
Simbolo di prosperità, il salmone affumicato è entrato nelle tradizioni natalizie italiane, specialmente nella Vigilia, quando si mangia pesce al posto della carne. Negli anni ’80, divenne protagonista delle festività, servito su crostini o come primo piatto, come le pennette al salmone. Oggi, in prossimità del Natale, il suo consumo aumenta: nel prossimo mese di dicembre si prevede un +125% delle vendite dei prodotti a bollino CAMI-Consorzio Affumicatori Maestri Italiani, rispetto al mese di ottobre, superando i 2,25 milioni di pezzi venduti.
Qui una ricetta facile e d’effetto, perfetta per chi non ha troppa dimestichezza in cucina ma vuole fare lo stesso bella figura con gli ospitidurante le feste.
Ingredienti per 4 persone
6 uova
250 ml di Panna Liquida.
2 cucchiai di Erba Cipollina tritata.
25 gr Formaggio Cremoso (tipo Stracchino).
50 gr Salmone Affumicato a fette.
q.b. Burro.
q.b. Sale.
q.b. Pepe.
Procedimento
Sbattere le uova con la panna, l’erba cipollina, sale e pepe. Versare il composto negli stampi imburrati e cuocere in forno a 180° per 15 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare e guarnire con il formaggio cremoso e il Salmone Affumicato.
Tempo di preparazione 20 minuti Difficoltà: Facile
I dolci
“Magia di Natale” il nuovo dessert ispirato ai Mercatini di Natale di Merano
Il Ristorante Terz del MONDI Hotel Cermes, a pochi chilometri da Merano, ha ideato un dolce che si ispira ai tanto famosi e tradizionali Mercatini di Natale di Merano.
Il nuovo dessert dello chef Andreas Lindner cattura l’incantevole atmosfera del Natale a Merano e dei suoi suggestivi mercatini unendo, in una creazione unica, i profumi festivi, i colori e la vivace energia dell’Avvento. Ispirato alle luci scintillanti, agli aromi speziati di cannella, ai chiodi di garofano, alla frutta candita e alle forme tradizionali dell’artigianato natalizio, questo dessert invita i cinque sensi ad abbandonarsi al periodo natalizio.
Lo Chef ha, quindi, svelato la propria ricetta di Magia di Natale, che consiste in piatto composto da un parfait al mandarino e Grand Marnier e da un gelato al panettone.
Per il Parfait al mandarino e Grand Marnier (per 6 persone)
Ingredienti
- 150 ml di succo o polpa di mandarino
- 200 g di zucchero
- 1 mandarino (scorza)
- 180 g di tuorli d’uovo
- 80 ml di Grand Marnier
- 3 fogli di gelatina
- 500 ml di panna fresca
Per la guarnizione
-
- 100 g di panettone essiccato e sbriciolato
- 100 g di frutta candita
Preparazione
Portare a ebollizione il succo o la polpa di mandarino con lo zucchero; aggiungere la scorza di mandarino e i tuorli d’uovo e montare il composto fino a ottenere una consistenza spumosa. Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda, scioglierli nel Grand Marnier e unirli delicatamente al composto montato. Montare la panna a neve e unirla con cura al composto. Versare la preparazione nello stampo desiderato (nel nostro caso a forma di sfera) e porre nel freezer per almeno 5 ore, preferibilmente tutta la notte.
Per il Gelato al panettone (per 6 persone)
-
- 250 ml di panna
- 250 ml di latte
- 45 g di zucchero
- 4 tuorli d’uovo
- 85 g di panettone (per essiccare)
- 10 g di miele
- 30 g di panettone fresco con canditi
- 10 g di uvetta
- 1 baccello di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- Scorza grattugiata di 1 limone
Procedimento
Tagliare 85 g di panettone a pezzetti e farlo essiccare in forno a 140 °C per circa 15 minuti. Nel frattempo, scaldare in un pentolino il latte, la panna e il baccello di vaniglia fino a ebollizione. In una ciotola a parte, sbattere i tuorli con lo zucchero e il miele, quindi aggiungere un po’ del composto caldo di latte e panna mescolando bene. Versare il tutto nel pentolino e cuocere fino a raggiungere circa 82 °C, facendo attenzione a non far rapprendere le uova. Rimuovere il baccello di vaniglia e trasferire il composto in un frullatore o Thermomix. Aggiungere il panettone essiccato, il panettone fresco con canditi, l’uvetta e le scorze di arancia e limone. Frullare fino a ottenere una crema liscia; trasferire il composto nella gelatiera per mantecare.
I Pandorini con farina di grano KAMUT®
Soffice, dorato e profumato, il Pandoro è il dolce che incanta le feste. Nella versione con farina di grano KAMUT®, diventa un capolavoro di gusto e benessere, perfetto per chi cerca tradizione e leggerezza.
I Pandorini KAMUT® monoporzione, realizzati con ingredienti selezionati, sono ideali per una coccola quotidiana o un regalo elegante. Con una confezione curata e un nastro di velluto, sono perfetti da portare in tavola o sotto l’albero.
La farina KAMUT®, ricca di proteine, minerali e antiossidanti, dona ai lievitati una morbidezza unica. Coltivato biologicamente, questo grano antico è altamente digeribile e conferisce al dolce un gusto dolce e nocciolato, senza mai essere stato ibridato o geneticamente modificato.
Ingredienti
- 100 g di farina di grano a marchio KAMUT®
- 200 g di farina Manitoba
- 70 ml di latte
- 50 ml di acqua
- 1 uovo
- 70 g di zucchero
- 80 g di burro
- 5 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di miele
- 1 pizzico di sale
- Semi di una bacca di vaniglia
- 70 g di gocce di cioccolato
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento
- Preparare il lievitino
Unire in una ciotola 50 g di farina Manitoba, 50 ml di acqua tiepida, 5 g di lievito di birra fresco e 1 cucchiaino di miele. Mescolare con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio, per circa 2 ore.
- Preparare l’impasto
Trasferire il lievitino nella ciotola della planetaria. Aggiungere:
- 100 g di farina di grano khorasan a marchio KAMUT®
- 150 g di farina Manitoba
- 70 g di zucchero
- 70 ml di latte
Impastare fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Unire 1 uovo e i semi di una bacca di vaniglia, poi continuare a impastare fino a quando l’impasto risulta elastico. Aggiungere 80 g di burro morbido a pezzetti, poco per volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungere il successivo. Infine, aggiungere un pizzico di sale e impastare ancora per qualche minuto.
- Prima lievitazione
Formare una palla con l’impasto, coprire con pellicola e lasciare riposare per 30 minuti. Fare un giro di pieghe e mettere in frigorifero per tutta la notte.
-
Lavorazione del giorno dopo
Togliere l’impasto dal frigo e lasciarlo a temperatura ambiente. Fare due giri di pieghe, a distanza di 30 minuti. Dividere in panetti da 100 g e formare delle palline. Metterle negli stampini da Pandoro, coprire con pellicola e lasciare lievitare fino a quando arrivano quasi al bordo.
- Cottura
Preriscaldare il forno a 160 °C (statico). Infornare e dopo 5 minuti abbassare a 150 °C, continuando la cottura per 15 minuti. Se la superficie si scurisce, coprire con un foglio di alluminio. Verificare la cottura con uno stecchino.
Lasciare raffreddare completamente, poi togliere i Pandorini dagli stampi.
Capovolgerli su un piatto, lasciarli riposare e spolverare con zucchero a velo prima di servire.
E per finire…..la frutta delle Feste!
La frutta non manca mai sulla tavola durante le feste: porta colore, freschezza e benessere anche in questo periodo dell’anno. Dole Italia, leader nella frutta fresca di qualità, propone idee semplici per tagliare e presentare frutti come ananas, mango, papaia e kiwi in modo originale e scenografico. Ogni frutto è un concentrato di nutrienti: vitamine, minerali e antiossidanti che arricchiscono le tue ricette.
Ananas: Facile da tagliare e perfetto per decorare. Puoi creare cubetti regolari o trasformarlo in una “barchetta” da riempire con macedonie o dolci.
Mango: Dolce e ricco di betacarotene, taglialo in tre fette, incidi la polpa a cubetti, oppure crea delle ventagliature sottili per una decorazione elegante.
Papaia: La sua polpa morbida e dolce è ideale per stupire. Taglia la papaia in due, svuotala e crea una forma a fiore, utilizzando ciascuna metà come coppetta decorativa.
Kiwi: Ricco di vitamina C, può essere tagliato a rondelle o spicchi. Per un effetto scenografico, prova un taglio a zig-zag per creare un “fiore” perfetto.
Per mantenere freschezza e colori, taglia la frutta poco prima di servirla e, se necessario, usa succo di limone per evitare l’ossidazione.
Porta alla tavola delle feste un tocco fresco e colorato con la frutta, rendendo ogni piatto ancora più speciale!